餐飲店家照過來，選購冰箱必讀參考手冊(下)
五、工作台冰箱
工作台冰箱直立式凍庫所衍生出來的冰箱，種類顧名思義，工作台冰箱是由工作台加上製冷結構所改良的冰箱，結構上來說與直立式凍庫幾乎雷同，但工作台冰箱相對於直立式凍庫又多了便利性，可工作性、效率性、兩用性，因此廣受飲料、餐飲相關業者的歡迎與指定，但對於一般的餐飲設備業者而言，這樣的冰箱主要屬於訂產品，早期比較通見的款式需要在左邊選擇製冷機房或者在右邊，為了法蘭克福及排風的有效，有製冷機房的那一方面需要前期比較大的空間幫助冰箱散熱器故障，這個在停車時優先考量。
在台灣現在的工作台冰箱的選擇上，更多的考慮到多元，有了更好的選擇，那就是選擇前吸風前排風設計的機種，如此統一，在常規時基本不需要的到是要選擇的選擇機左或機右，而且前排風的機種庫存的機房做的又比一般的工作台冰箱尺寸還要小，相對來說同樣的下面，又多了更大的使用空間，好處加倍。
因此，我們對工作台冰箱的選購指南：
我機型選擇：如果佈局不是很緊張，則需要選擇前吸風前排風型的工作台冰箱，如此一來就消耗考量機房在左邊或機房在右邊的問題以及能夠達到最佳的空間使用效率。
我機房空間：同尺寸以下，需要選擇內部空間大的，那麼機房越小越好，這麼大CP值就會高。
我省電考量：由於冰箱狀態屬於24小時的通電，因此選擇相對低瓦數消耗的冰箱長期下來能夠省下明顯的電費。
我冷藏或冷凍溫度區間的設計：一般品牌工作台冰箱通常冷藏的溫度區間為3~7 ℃ ，而冷凍模型的溫度區間在-16 ℃上下，但日系品牌冷藏的溫度區間-6~-12度C ，冷凍模型的溫度區間在-7~-23度C ，冷卻的溫度區間相對較高，如果因此冷藏想要的溫度設定在0度C的微凍狀態，也不會造成冷藏箱本身的負荷很大，能夠幫助延長冰箱的使用壽命。
我冰箱門磁條是否好拆好洗易更換：部分冰箱門磁條是做不可更換的設計，與冰櫃類型的商品一樣，通常冰箱門磁條是更換的，萬一遇上的人磁條發黴或淋巴瘤的狀態，那隻能將整扇門換掉從而解決隨後的問題；平時要注意門磁條的狀態，好拆好洗容易更換能夠省下不小的麻煩，並且能夠用得更順心。
我自動回歸門設計：自動回歸門，當冰箱門關閉角度小於45度時，門片將
六、製冰機
製作冰機達拉斯生意稍好飲料店的必備設備，然而冰塊瀑布家戶戶都能夠使用到的常備品，因此其運用的範圍極廣，用途舉凡冰鎮、骨髓、保鮮、保冰……等應有盡有，所以不管是飲料店、早餐店、火鍋店、海鮮、賣海鮮的、吃到飽的店家……，然而要考慮是否使用製冰機的一個關鍵點，那就是用量，
根據我們的建議，
每日平均使用冰塊超過7KG （以冰塊1KG=10元計算）時
每月用冰成本70*30= $2100 ，建議可以考慮使用製冰機來製冰
另外製冰機在結構上，有分成水冷的機殼與氣冷的機箱，通常製冰量小於200KG時，其結構大部分屬於氣冷的製冷方式，利用的結構上屬於一體式(主機含儲冰槽）的，另外大於製冰量200KG的製冰機，其結構大多屬於水冷的製冷方式，利用的結構上就會屬於分離式（主機+儲冰槽）的，至於哪一種製冰方式比較好呢？
首先關於氣冷式製冰機，我們知道冰箱是一種冷熱交換的原理，運用於製冰機上面也是如此，氣冷式製冰機顧名思義，就是以空氣有效冷卻需要冷卻的物體，以空氣既然是冷卻的結果，冷卻的效果就很容易受到環境溫度的影響，因此環境溫度如果優化，製冰的效果效果差，所以一般來說氣冷式的製冰量通常不高就是這個原因，或者說即使有氣冷式製冰量高的機箱，店家通常不太願意推薦就是這個原因。兼具美觀。
對於水冷式的製冰機來說，機器內部在水道的位置就分佈了水道的梯子，還要加裝水管與水泵作為冷卻之用，其冷卻的效果就是水來的，而且是製冰的這時不斷的補充新的水來進行冷卻，所以製冷的效果就會好很多，所以製冰性能穩定，能夠好，比較容易受環境溫度影響製冰量，所以適用需求冰量高、業務好的店家，但因為在機器內部要配置水冷系統的關係，內部的空間就會相對大很多，所以說通常會採用分離式的設計（主機+儲冰槽），磅數增大的製冰機即可使用相對大磅數的儲冰槽閒置使用，也因為水冷製冰機需要用水來冷卻的關係，所以需要額外增加水的使用成本，以及其他相關水路式的建設費用。
關於製冰機的購買，我們提供以下購買指南：
我製冰量：通常購買製冰機以製冰量為分水嶺，而且通常不用指定要氣冷式或水冷式的，第一步就是決定有沒有需要買，如果每日的平均需求冰量沒有超過7KG ，則建議可以不用購買（根據衛生考量、特殊用途、便利式、高級會所……等，則不在此限）。
我冰塊形狀：
n月形冰：冰塊偏硬，較不易融化，型似月亮，較扁薄，與水接觸面積大，冰鎮效果好，適用於各種飲料，飲料店最愛。
n塊冰：冰塊密度普通，常用常見冰種，通用型，飲料店或酒吧類調製飲料店家指定冰型。
n半冰：塊冰的一半大小，半徑正常，隨著水的增大，融化後塊冰接觸速度加快，部分飲料店指定用冰。
n碎冰及小顆粒冰：碎小顆粒型冰塊，冰塊融化最快，需要冷卻食品、餐廳擺盤、冰品店家，需要大量冰塊基本適合，或者在盒子型的顆粒製冰機，可少量使用，方便調製飲料。
n特殊冰種：特大角冰-威士忌用，心型、星型、圓形…等，酒吧或講究特殊造型的店家使用。
我品牌：目前在台灣製冰機可分為四大類，日本、美國、台灣、中國，一般以價位上來說，日本與美國是同一屬於梯次，台灣次之，中國品牌相對便宜，以台灣市場而言，大部分主要是用前清晰，但是無論是哪個品牌的製冰機，最重要的還是販售的廠家是否有提供完善的後續維修與保修，製冰機結構上與一般冰箱相比來說相對而言複雜許多，結大冰、冰塊掉不出來、製冰量不足、無法製冰、冰型殘缺……這些都是客戶經常會遇到的問題，所以還是以信任提供後續保修的主要任務，請他們推薦適用的配件。
我最衛生的機種：首推企鵝蘇格蘭型顆粒製冰機(DCM) ，安裝簡單，方便使用，杯靠掉冰設計，避免二次接觸增加生長的機會，而且有三重設計，冰塊、冰塊+水、冰水，一機三用，體積小，外觀美觀，適用於吧台、接待中心、小型酒吧、接待所、高級會館等…。
我是否提供租賃購買機的服務：我們既然知道製冰機屬於一種構造相對複雜的設備，出境的機會又比一般的冰箱還要高，因此沒有辦法可以用很安心，
好消息，團昱今年有提供長期租賃或租賃購買的購機方式，租補均為免費維修（宣布假期及消耗過去的物資損耗），每三個月還能免費保固一次；若選擇兩年租賃購買方案，則兩年租賃期滿付清租金，設備歸屬於承租者，若有意願者請直接與我們聯絡。
方案及機殼介紹：
https://www.easy-crest.com.tw/category/135786
七、其他應用機款如：急速冷凍型、紅酒櫃、洗碗機等…
1.急速冷凍庫：
根據研究，細菌在溫度
10 ℃～60 ℃之間生長最快，每個小時細菌生長甚至會來到8倍之多，其中30 ℃～40 ℃的溫度範圍更是最危險的溫度區間，因此對於食品製造業來說也有快速冷凍需求的業者，為解決此問題，冰箱工廠開發了〝急速冷凍型的冷凍庫〞。
〝急速冷凍型的冷凍庫』的原理，就是由風冷型凍庫冰箱製造出-40 ℃的急速大量冷風，瞬間帶走物體表面的溫度，從而能夠快速吸取。
對比一般冷凍冰箱，在物體70 ℃的狀態下，急速冷凍庫約30分鐘就能夠諧振至10 ℃，而一般冰箱約需要90分鐘才能夠連續至10 ℃，整塊速度達1個小時之多，能夠有效的轉錄因子的生長速度，對於冷凍食品而言，瞬間將食材冷凍的溫度最能夠鎖住食物的美味，在解凍後再加熱也能比較不失真，對食材保鮮有莫大助益。
還有就是，如果能夠將食品快速冷凍，能夠減少食品內部最大冰晶的產生，冰晶在食品解凍時產生會破壞食品的美味營養，尤其對於冷凍食品業者來說，對於食品保持美味嚴格的業主來說是一大助益。
急速冷凍型庫採購指南：
