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現代社會，寸土寸金，想要擁有一個理想酒窖來放置心儀的藏酒，是一個比較難辦的想法，一個良好合格的酒窖，溫度、濕度、光線、防震等都有很高的要求，而要打造這樣的一個酒窖，空間與資金缺一不可，而現代設計的紅酒櫃，正好是現代都市

在繁華的都市中，因建築限制，要一個傳統酒窖來藏酒可能是件難事。但只要有藏酒櫃(或稱儲酒櫃)，也能讓家裡擁有好的酒窖環境，而且隨時都能喝上一杯！對於收藏紅酒、白酒甚至其他酒類，藏酒櫃更是不能或缺！以下就來介紹關於藏酒櫃的秘辛吧！

紅酒櫃的知識與使用準則

為什麼需要紅酒櫃？

酒是一種會受到溫度、濕度、光源、震動等影響，進而變質的液體，若開封後更容易產生變質，更別說稍不小心就會完全不一樣的紅白酒了。而在潮濕的台灣，更需要好的環境來保存愛酒，那藏酒櫃就會是必備的家用電器了。

藏酒的四大要件

就如同上述所說，保存酒類有四件很重要的事，那這四件事會影響酒的什麼呢？

·         溫度：如果溫度太高會讓酒質變酸、乾澀不好入口；溫度太低會讓酒失去口感。

·         濕度：濕度會影響酒瓶上的軟木塞，太濕會發霉；太乾會龜裂破壞酒質。

·         光源：酒在長期曝曬下會變質變酸變苦，所以控制光線事一件很重要的事。

·         震動：酒類需要常靜置才能有好的發酵空間，如果長期晃動會使酒變質。

放冰箱不好嗎？

在這邊要先說一個小知識，酒類保存的最佳平均溫度是16度C左右，而紅酒適合的溫度在12~14度C，白酒則在8~10度C。可是冰箱很難達到恆溫，而且溫差變化過大，時常開關也會影響震動使其變質。而藏酒櫃大多都有恆溫設置，而且還會有上下層設計，也不會像冰箱一樣放很多東西在裡面間接影響酒的品質。所以！別再把愛酒放在冰箱裡了！

酒櫃的分類

一般市面上的酒櫃以致冷方式做區分，分為兩大類：

1.壓縮機酒櫃

壓縮機酒櫃是最為常見的酒櫃，其好處為製冷速度快、降溫效果好、降溫溫度較低、控溫範圍較廣、可以製作較大的酒櫃、性能相對穩定。但其缺點就是因壓縮機影響會比較重、些微噪音、價格高、些微的震動，但不會太影響酒類的保存。商業上使用，或是想要藏大量酒的會推薦使用壓縮機藏酒櫃。

2.電子式酒櫃

電子式酒櫃體型小巧，非常適合放在租屋處或是小空間的房屋，其好處就是輕巧、環保(無冷媒汙染)、低噪音、價格低、無震動。但缺點就是製冷效果較差、耐用度較低。會推薦入門藏酒新手，或是租屋的人使用電子式酒櫃。

紅酒櫃的選擇要件

在選擇適合自己的酒櫃時，有幾大要件需要注意，否則買到不合適的就虧大了！以下提供幾項要點，讓大家在選擇時可以有參考的依據！

1.保存的酒類數量

在挑選開始前要先考慮到的是你有多少酒需要儲藏，這影響到你要選大台還是小台的藏酒櫃。

2.使用的頻度

當決定好大小後要考慮的是使用上的頻度，如果會常使用的話壓縮機的酒櫃會優於電子式的酒櫃。

3.溫度的選擇

現在市面上的藏酒櫃大多都有雙控溫機制，如果你的酒種類繁多的話，會比較建議用雙控溫來分開保存，讓酒類可以在符合自己的溫度下儲藏。

酒櫃的使用準則

最後在開始選擇酒櫃時，還有幾點要注意，那就是酒櫃的使用準則，基本上有四點：

·         溫度與光源：
擺放酒櫃時必須避免溫度落差過大的環境，太熱太冷都不行，太潮濕的地方也不建議擺。另外應避免太陽直射，放在通風良好的陰涼處。

·         放置位置：
放酒櫃的方兩側要預留約5公分的空間，後方約留10公分的空間，才不會阻礙酒櫃散熱的程度，也可以延長使用壽命。

·         初次使用注意：
第一次使用時，先將酒櫃溫度調至最低後起動靜置12至24小時，再調整到酒類適合的溫度儲藏，比較不會破壞酒質。

·         存放數量：
存放的酒類不要超過酒櫃建議的瓶數，以利冷氣流通。