製冰機冰塊的種類-你選對了嗎?
使用製冰機，除了製作出來的冰塊外型可以不同以外，冰塊的種類與製程其實與冰塊溶解的速度息息相關，作為冰塊不同的用途，如果把融解速度快冰型的放入飲料中，例如說碎冰放入，因為快速融於水的緣故，將迅速改變飲品的濃淡及口感，因此不可不慎選，不過像西瓜汁就是要快速冰鎮，就很適合使用碎冰，搭配果汁之打碎混合使用
現在，我們就市面上常見的一些冰型來做說明吧：
- 月形冰：外觀像月亮般有著平扁的形狀，此為十分通用常見的冰塊形狀，製作過程為冰塊一顆一顆的掉落，不會有令人困擾，結成整塊或整面大冰的情形，免除了常見方塊冰製冰的缺點，無須把黏著的冰塊打散，方便使用，由於是實心冰的關係，其中心溫度可達零下7度，月亮平扁的形狀，流線型的冰種，能增加挖取使用的便利度以及單位體表面積大，能夠充分的接觸到飲品，達到快速冰鎮的效果，在同樣的容器下，比方塊冰能夠減少更多的間隙，可以放入更多的冰量，因此是不少飲料店指定的機種，並且相關的機種齊全，從80磅到2600磅均有，適合各式有使用製冰機的店家‧
- 方塊冰：常見的衛生冰塊就是方塊冰的形狀，應用範圍也十分廣泛，冰塊的大小有分為22x22x22或是28x28x32，特大角冰甚至可以達到48x48x58，可以依照用途來做選擇，一般情況下，冰塊越大越難融化，例如說特大角冰就十分適合威士忌或是其他酒品，調酒作使用，若是專門為調酒而使用，使用28x28x32這種大小的冰型也的合適，但通常這樣大小的機種製冰量不會太大，也有用冰量較為少量的早餐店、簡餐店，小型酒吧，餐酒館，會使用日產量大概25公斤的桌下型製冰機，儲冰量有14公斤，裝修在櫃檯下面使用十分便利且剛好運用，如果要使用大磅數的製冰機(超過200磅)，通常冰塊的大小就會落在22x22x22左右，也有更大冰型的機種，由於這種數量級距的製冰盤，會是一整片的方形製冰盤，通常在製程上是以一段時間一整盤的冰塊掉落，所以常會發生一種情況，那就是整片冰凝結在一起，這個時候就要用冰鏟將冰塊敲散，常會造成使用上的不方便‧
- 半冰：顧名思義，冰塊的體積大約是一般小型方塊冰的一半，優點是相同的容器下可以裝更多的冰塊，故冰鎮的速度也會比方塊冰來的快，缺點是冰塊融化的速度也比方塊冰來的快，依飲品的特質使用上要特別注意
- 碎冰：碎冰的使用用途極為廣泛，用於打果汁使用，可以快速將果汁冰鎮融合，也可以降低果汁機使用的磨耗，碎冰的口感綿密，用於製作冰沙也很適宜，除了直接加工食用以外，另外用來直接冰鎮食品來快速降溫保鮮也相當好用，無論是海鮮、肉品、各式水果擺盤，冷盤，常見的是在魚獲市場中，可看見各種的魚類水產，多以碎冰來冰鎮陳列，或是購買時裝袋保鮮，以低溫來降低細菌的孳生速度，是增加食品衛生的有效辦法
- 顆粒冰/多功能桌上型製冰機：顆粒冰的冰種，略大於碎冰，擁有著碎冰的優點，能夠快速的冰鎮飲品，增加飲品口感，最方便的是，直接放在桌面上，與飲料機搭配使用，杯靠式的掉冰設計，衛生又便利，多功能機種可以選擇純掉冰，冰塊與冰水，或是純冰水，一機三用，超級適合有自助吧的店家，高級網咖，餐飲店，高級社區大樓‧‧‧等，著重於便利性，使用上講求衛生乾淨，質感型店家‧
- 特殊冰：不同於常態的冰種，少見的冰種，通常於特定店家或是高級會館使用，星型冰，顧名思義製作出來的冰塊外型像星星，心型冰，愛心形狀的冰塊，最厲害的球型冰，製作難度滿分，價格也最高，但冰塊的成品最美，將球型冰塊放入透明飲品中，所投射出來的飲品質感、顏色及光澤，是一般冰塊所難以取代的美感，因此，特殊型製冰機中，以球型冰塊的製冰機為尊‧
以上，就是市面上一些常見及罕見的冰塊種類，您選對了嗎? 對於業者自身的使用上來說，針對自己的製冰機的需求，第一步就是要選對冰塊，至於冰塊種類萬用型來說，我們會推薦企鵝Hoshizaki的月型冰製冰機，使用方便，沒有黏冰的問題，冰塊硬，溶解慢，接觸面積廣，保冰及冰鎮的效果都好，並且製冰量從80磅到2600磅均有
詳細機種請參考：
https://www.crest-pro.com.tw/product.php?fd_id=104
至於第二步選對製冰量，我們會在接下來的文章內詳細說明，如何選擇自己最合適的製冰量
