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餐飲業的省工賺錢利器商用洗碗機入門指南三：如何選擇自己適合類型的商用洗碗機

市面上，關於商用洗碗機的種類，根據不同的使用情境，會衍生出不同的機型，而我們要做的，就是根據自己的需求，來選擇適合自己的商用洗碗機，像筆者有很多使用商用洗碗機的客戶都是經營海鮮餐廳，或是快炒類型的店家，幾乎都是選擇上掀式的洗碗機，再根據我們的規劃搭配訂製的洗碗平台，符合先沖後洗再放乾的洗碗邏輯，增加店家的使用效率，省時又省力，

以下是商用洗碗機大致的分類與說明：


1.上掀式商用洗碗機

• 設計符合人體工學的高度，手把掀蓋式的設計好開符合使用邏輯，可以搭配訂製專用洗台，應用於洗碗的流水線使用，先將菜渣沖除，簡易刷洗泡水，再將碗放進洗碗籃中推入洗碗機內，洗碗再將碗籃推出去，洗碗時就是這樣反覆操作，是最暢銷常用的機款

• 購買時要注意，有些上掀式的機款有限定是左進右出，右進左出，前進前出，購買時要注意機款，配合洗槽擺放的位置，L型，I型，選擇自己適用的機款

2.廚下型商用洗碗機

• 空間多元利用的王道，廚下型的設計，在洗碗機上方設計可以放置洗碗籃，或是隱藏於櫃體的裝潢當中，增加其使用空間便利性，是空間不足的餐酒館、簡餐咖啡店、小型餐館、酒吧、KTV美食吧，有空間限制又想結合美感使用者的最愛‧

3.鉤籃式商用洗碗機(履帶式洗碗機)

• 最有效率的洗碗機結構，自成一條洗碗的流水線，可以放置更大型的碗盤，履帶不斷的運轉循環，將碗盤放如履帶上即可被輸送進去，出來時就洗乾淨了，洗碗的效率最高可以達到240籃/時，是大型餐廳，吃到飽店家、婚宴會館、美食街‧‧‧等，需要大量洗碗需求的店家‧

4.專業器具洗碗機

• 大型的烤盤，鍋子，生產的器具等，專業的洗烤盤、洗鍋，適合每天需要洗很多鍋與盤的業者，例如甜點業、糕餅業、水餃、鍋貼、小籠包、饅頭、港式飲茶…等，如果預算充足，都是一種很好的選擇，能省下大筆的刷洗時間‧

根據以上四種分類，想必應該很容易可以挑選出適合自己店家使用的商用洗碗機，剩下的就是依照自己的需求，選擇不同洗淨能力的商用洗碗機，一般來說，洗碗機的洗淨能力是以籃為單位，數字越大，通常洗淨能力越強，洗碗時間越短，也就是說單位是:洗淨能力OO(籃)/每小時，這個時候可以就自己的使用需求選擇對的種類，洗淨能力強的洗碗機來做選擇‧